Torta di Santiago

Una torta buonissima (e non lo dico perché l’ho fatta io ma perché va sempre a ruba) e adatta a praticamente tutte le intolleranze.

Sì, perché la versione che vi propongo è senza farina, senza glutine, senza burro, senza latte, senza lievito..

Insomma, faccio prima a passare alla lista dei “con”!

Ingredienti:

200 g di mandorle

180 g di zucchero

4 uova

Cannella

Scorza di un limone

Zucchero a velo da spolverare alla fine

Preparazione:

In una ciotola montare i 4 albumi con 90 g di zucchero;

in un altro recipiente sbattere i 4 tuorli con il restante zucchero.

Tritare nel mixer 200 g di mandorle (se vi piace sentirne qualche pezzettino quando mangiate la torta non tritatele troppo) e aggiungerle al composto di tuorli e zucchero.

Una volta ottenuta una consistenza omogenea aggiungere la cannella e la scorza tritata  di un limone.

Infine unire gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo e infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta raffreddata, se riuscite a non mangiarla tiepida, cospargetela in superficie con lo zucchero a velo.

Nota bene: il tempo di cottura varia in base all’altezza della torta e quindi alla dimensione della tortiera;

tenete sotto controllo la cottura utilizzando uno stuzzicadenti.

Cenni storici: La torta di Santiago è un dolce, tipico della Galizia, famoso perché veniva offerto ai pellegrini durante il cammino di Santiago.

La versione originale viene decorata con il disegno della croce di Santiago di Compostela, realizzato con lo zucchero a velo.

Deliziosa,

A.